Patatas rellenas de champiñones
Ingredientes
4 patatas medianas.
1 cebolla.
100 gramos de champiñones en láminas.
70 gramos de bacón.
100 gamos de queso parmesano rallado.
4 cucharadas de leche.
50 gramos de mantequilla.
1 ramillete de perejil.
2 huevos.
Sal.
Pimienta.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 50 minutos a 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Asamos las patatas con su piel y una vez asadas las vaciamos, reservando su pulpa.
Hacemos un puré con la pulpa de la patata.
Añadimos al puré de patata la mantequilla, la leche y las yemas y batimos hasta elaborar una masa homogénea y cremosa.
Salteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva la cebolla cortada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) y los champiñones fileteados, unos 10 minutos.
En otra sartén freímos el bacón hasta que esté crujiente.
Escurrimos de su grasa e incorporamos el bacón, los champiñones, la cebolla, el queso rallado y perejil y mezclamos con el puré. Salpimentamos.
Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con el puré.
Rellenamos las patatas con esta mezcla y horneamos durante 15 minutos a 200º C hasta que se gratinen.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 351 | Grasas (g.) | 16,5 |
| Hidratos de carbono (g.) | 30,7 | Saturadas (g.) | 7,4 |
| Raciones Hidratos de carbono | 3 | Monoinsaturadas (g.) | 5,7 |
| Proteínas (g.) | 19,9 | Poliinsaturadas (g.) | 1,8 |
| Fibra (g.) | 4,3 | Colesterol (mg.) | 152,8 |
| Sodio (mg.) | 317,6 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Las patatas son una de las hortalizas que mejor se prestan para rellenar casi con cualquier tipo de alimento. En este caso, el relleno consta principalmente de champiñones, queso y bacon, si bien la elaboración del plato requiere la presencia de otros alimentos como la leche o la mantequilla. Las patatas representan el mayor aporte de hidratos de carbono de la receta, mientras que las grasas las aporta básciamente el bacón y el queso parmesano.
Categorías
| Tipo de receta | Entrantes |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Horno , Rehogado |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Diarrea
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad