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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Patatas con salsa de cacahuetes

Patatas con salsa de cacahuetes

Ingredientes

4 patatas medianas.
100 gramos de cacahuetes pelados.
1 cebolla grande.
4 cucharadas de aceite de oliva.
3 decilitros de leche.


 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pelamos y cortamos las patatas en 4 trozos y hervimos con un poco de sal hasta que estén tiernas.
Para la salsa, freímos la cebolla hasta que esté dorada y la trituramos junto con los cacahuetes y la leche.
Ponemos la mezcla en un cazo a hervir y cuando esté espesa retiramos. Si espesa en exceso añadiremos un poco más de leche.
Servimos las patatas cocidas con la salsa por encima.
Podemos servir como tapa o como guarnición de carne a la plancha.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 397 Grasas (g.) 22,7
Hidratos de carbono (g.) 34,7 Saturadas (g.) 3,7
Raciones Hidratos de carbono 3,5 Monoinsaturadas (g.) 13,2
Proteínas (g.) 13,5 Poliinsaturadas (g.) 4,6
Fibra (g.) 5,7 Colesterol (mg.) 1,7
Sodio (mg.) 65,9 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las patatas son alimentos ricos en hidratos de carbono complejos. Por lo general, sirven como guarnición de otros alimentos, si bien en este plato ellas son las protagonistas. Para acompañarlas se prepara una salsa de alto contenido calórico debido a la cantidad de grasa presente en los cacahuetes. Si bien, conviene tener en cuenta que las grasa presentes en los cacahuetes es grasa insaturada, es decir grasa buena capaz de disminuir los niveles de colesterol en sangre.

Categorías

Tipo de receta Tapas y aperitivos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Frito
Con salsa Sí
Picante Sí
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Cálculos renales
  • Diarrea
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Intolerancia a la lactosa
  • Obesidad
  • Úlcera péptica