Pisto alcarreño
Ingredientes
1 cebolla.
1 calabacín mediano.
2 berenjenas.
2 pimientos verdes.
2 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
6 cucharadas de aceite de oliva 1º.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 50 minutos a 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Pelamos las berenjenas, calabacines ( si fuesen viejos y de piel dura) y los tomates.
Picamos todos los ingredientes en daditos iguales.
Sofreímos el aceite con los ajos.
Sofreímos las verduras en la sartén por este orden:
pimientos, cebolla, berenjenas, calabacín y tomate.
Cuando la verdura esté cocinada se saca del fuego y se deja reposar ½ hora antes de servir.
Ponemos a punto de sal y de azúcar si fuese necesario (los tomates pueden amargar y es necesario rectificar el punto de dulzor al gusto) y servimos con unos costrones de pan frito.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 242 | Grasas (g.) | 16,1 |
| Hidratos de carbono (g.) | 19,6 | Saturadas (g.) | 2,3 |
| Raciones Hidratos de carbono | 2 | Monoinsaturadas (g.) | 10,4 |
| Proteínas (g.) | 4,8 | Poliinsaturadas (g.) | 2,2 |
| Fibra (g.) | 8,2 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 40,8 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El pisto es uno de los innumerables modos que existen de cocinar la verdura. Los tipos de verdura que pueden añadirse al pisto varían según la zona. En este caso, la receta de pisto alcarreño incluye cebolla, calabacín, pimientos y tomate, todos ellos ricos en diferentes vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante.
La presencia del pisto puede resultar más atractiva que la de un plato de verdura cocida, por lo que supone un buen modo de ofrecerles estos saludables alimentos a los más pequeños, ya que por lo general no suelen ser de su agrado.
Categorías
| Tipo de receta | Verduras |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Frito , Sofrito |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Templado |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Cálculos renales
- Diarrea
- Gastritis
- Intolerancia al gluten
- Úlcera péptica