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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Espaguetis con gambas al ajillo

Espaguetis con gambas al ajillo

Ingredientes

300 gramos de espaguetis.
3 dientes de ajos.
¼ kilo de gambas peladas.
6 cucharadas de aceite de oliva.
1 guindilla (opcional).
2 ramitas de perejil.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con una pizca de sal.
Cuando estén al dente, tras unos 6 minutos de cocción (cocidos pero con un puntito en el centro de crudo) refrescamos bajo el chorro del agua los espaguetis, escurrimos, untamos con un poco de aceite de oliva virgen y reservamos.
En una sartén doramos los dientes de ajos fileteados y la guindilla, añadimos las gambas y después la pasta .
Salteamos todo junto unos instantes y espolvoreamos con el perejil picado. Servimos al instante.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 440 Grasas (g.) 16,6
Hidratos de carbono (g.) 53,2 Saturadas (g.) 2,1
Raciones Hidratos de carbono 5,5 Monoinsaturadas (g.) 11,2
Proteínas (g.) 19,3 Poliinsaturadas (g.) 2
Fibra (g.) 3,7 Colesterol (mg.) 78
Sodio (mg.) 231,7 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La pasta es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. Es buena fuente de hidratos de carbono y pueden acompañarse de cualquier tipo de alimento e incluso incluirla en ensaladas. En este caso la variedad elegida son los espaguetis, que se acompañan con unas gambas al ajillo, que además de dar a la pasta un sabor muy característico, van a hacer que el plato contenga proteínas de alto valor biológico y diferentes minerales.

Categorías

Tipo de receta Pastas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Rehogado
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Alergia al pescado
  • Diarrea
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Intolerancia al gluten
  • Úlcera péptica