Rollitos de lomo rellenos de revuelto de setas y queso
Ingredientes
4 filetes gruesos de lomo.
100 gramos de setas.
2 huevos.
2 dientes de ajo.
100 gramos de queso emmental.
Sal.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Cuerda para asados.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Media
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Cortamos por la mitad los filetes de lomo sin separarlos del todo.
Picamos los dientes de ajos y las setas y los salteamos en una sartén.
Batimos los 2 huevos y los vertemos sobre las setas removiendo energéticamente, formando un revuelto de setas.
Salamos los filetes de lomo, y sobre cada uno de ellos abierto por la mitad, echamos 2 cucharadas de revuelto de setas y 25 gramos de queso emmental.
Formamos un rollo de carne y atamos dándole forma cilíndrica.
Salteamos en una sartén con un poco de aceite y cuando estén dorados introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.
Una vez cocinada la carne sacamos del horno quitamos la cuerda y cortamos en tres trozos cada rollo de carne.
Servimos al instante acompañando los rollos de carne con unas verduras salteadas.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 422 | Grasas (g.) | 31,6 |
| Hidratos de carbono (g.) | 0,4 | Saturadas (g.) | 10,6 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0 | Monoinsaturadas (g.) | 15,9 |
| Proteínas (g.) | 34 | Poliinsaturadas (g.) | 3,2 |
| Fibra (g.) | 0,5 | Colesterol (mg.) | 228,4 |
| Sodio (mg.) | 204,6 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Esta receta presenta una original forma de cocinar el lomo de cerdo, una de las carnes más consumidas ya que presenta un sabor muy agradable y es muy fácil de preparar. En este caso los filetes de lomo, se preparan rellenos de un revuelto de setas y queso. El lomo va a aportar al plato proteínas de alto valor biológico, mientras que las setas principal ingrediente del relleno, son buena fuente de diferentes vitaminas y minerales, así como de sustancias con acción antioxidante.
Categorías
| Tipo de receta | Carnes y caza |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Horno , Rehogado |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Deportista |
- Afecciones de la piel
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diarrea
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad
- Úlcera péptica