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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Espinacas con garbanzos fritos

Espinacas con garbanzos fritos

Ingredientes


500 gramos de espinacas.
250 gramos de garbanzos cocidos.
4 dientes de ajos
50 gramos de pan rallado.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Se cuecen las espinacas en agua y sal y se escurren.
Los dientes de ajo pelados se doran en una sartén con aceite caliente. Cuando estén dorados añadimos los garbanzos y el pan rallado.
Rehogamos el conjunto a fuego fuerte.
A este refrito le añadimos las espinacas previamente cocidas y troceadas.
Juntamos todos los ingredientes, ponemos a punto de sal y servimos.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 373 Grasas (g.) 27,9
Hidratos de carbono (g.) 19,9 Saturadas (g.) 3,7
Raciones Hidratos de carbono 2 Monoinsaturadas (g.) 18,8
Proteínas (g.) 10,5 Poliinsaturadas (g.) 3,6
Fibra (g.) 9,6 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 200,3 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las espinacas son unas verduras ricas en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. En este caso se acompañan con garbanzos, buena fuente de hidratos de carbono complejos y proteínas, si bien éstas son incompletas a diferencia de las que se encuentran en la carne, el pescado o los huevos. Al combinar verduras con garbanzos se consigue presentar la verdura de una forma diferente que puede ayudar a que incluso los más pequeños se animen a consumirla, ya que por lo general las verduras no suelen ser alimentos de su agrado.

Categorías

Tipo de receta Legumbres y potajes
Temporada
Técnica culinaria
Con salsa No
Picante No
Alimento
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Intolerancia al gluten
  • Meteorismo (Flatulencia)
  • Úlcera péptica