Macedonia de verduras a la navarra
Ingredientes
(Existe macedonia de verduras preparada en conserva)
2 patatas.
100 gramos de guisantes.
100 gramos de zanahorias.
100 gramos de judías verdes.
1 diente de ajo.
1 cucharada de harina.
2 ramilletes de perejil.
¼ litro de agua de cocción de las judías verdes.
Sal.
Aceite
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Para reducir el tiempo de elaboración de la receta podemos echar mano de una macedonia de verduras en conserva. De esta manera no tenemos que cortar y cocer las verduras, sólamente rehogarlas ligeramente. Si preferimos cocinar con verduras frescas, utilizaremos la receta original.
La macedonia se distingue de la menestra en que el corte de las verduras de la macedonia es como el de una ensaladilla rusa.
Se trocea la patata y la zanahoria todo ello en cuadraditos.
Las judías verdes en trocitos, los guisantes desenvainados. Cocemos todos los ingredientes en la misma cazuela con agua hirviendo y un poco de sal.
En 20 minutos tenemos todos los ingredientes cocidos y listos para su consumo
Picamos un poco de ajo y lo sofreímos con aceite de oliva. Antes de que coja color añadimos una cucharada de harina y rehogamos rápidamente para que se deshaga la harina en el aceite.
Vertemos ¼ de caldo de cocción de la verdura y el perejil picado.
Vertemos la salsa sobre las verduras y damos un hervor.
Servimos inmediatamente.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 235 | Grasas (g.) | 16 |
| Hidratos de carbono (g.) | 18,6 | Saturadas (g.) | 2,2 |
| Raciones Hidratos de carbono | 2 | Monoinsaturadas (g.) | 11,1 |
| Proteínas (g.) | 4,3 | Poliinsaturadas (g.) | 1,7 |
| Fibra (g.) | 3,8 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 15,8 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
La macedonia es una de las formas más sabrosas y atractivas de consumir un buen plato de verduras. En este caso, para su elaboración se emplean patatas y guisantes que aportan al plato una buena cantidad de hidratos de carbono complejos, y zanahoria y judías verdes, fuente de vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante muy beneficiosas para la salud. Este modo de cocinar las verduras puede resultar muy útil para ofrecérselo a los más pequeños que pueden que de este modo se animen a consumir estos saludables alimentos, normalmente rechazados por ellos.
Categorías
| Tipo de receta | Verduras |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Rehogado , Sofrito |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Cálculos renales
- Diarrea
- Intolerancia al gluten