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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Mejillones tigres con tomate picante

Mejillones tigres con tomate picante

Ingredientes

1 kilo de mejillón fresco.
250 gramos tomate frito.
2 pimientas de cayena.
1 limón.
1 cucharadita pimienta blanca.

 

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Limpiamos los mejillones, los colocamos en una cacerola, la tapamos y los cocinamos al vapor hasta que se abran.
En una sartén o un cazo elaboramos la salsa mezclando el tomate frito, el limón exprimido, la pimienta, un vaso del agua colada que han soltado los mejillones y dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Los mejillones se sirven con una valva y rociados con la salsa de tomate caliente.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 131 Grasas (g.) 5,5
Hidratos de carbono (g.) 6,7 Saturadas (g.) 1,2
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 1,3
Proteínas (g.) 12 Poliinsaturadas (g.) 1,8
Fibra (g.) 2,1 Colesterol (mg.) 74,1
Sodio (mg.) 617,5 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Los mejillones son unos moluscos ricos en proteínas de alto valor biológico. Además son buena fuente de algunos minerales y vitaminas como la B12. En este caso, los mejillones se cocinan acompañados de una salsa elaborada con tomate frito, que va a aportar al plato una buena cantidad de vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. Además este plato se condimenta con pimienta cayena y pimienta blanca, lo que junto al intenso sabor tanto de los mejillones como del tomate frito, puede hacer posible evitar la adición de sal, algo que resulta útil para personas con problemas de hipertensión o de retención de líquidos.

Categorías

Tipo de receta Tapas y aperitivos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Vapor
Con salsa Sí
Picante Sí
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa Adolescencia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al pescado
  • Cálculos renales
  • Diarrea
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Úlcera péptica