Pisto con huevos escalfados
Ingredientes
2 calabacines.
2 tomates maduros.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
4 huevos.
Queso para gratinar.
150 gramos de jamón serrano en lonchas.
4 dientes de ajo.
Perejil picado.
Aceite.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Media
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
En una cacerola con agua caliente se escaldan los dos tomates para pelarlos con facilidad y reservarlos.
Se cortan en dados los calabacines, el pimiento y los tomates; y se pica la cebolla y el ajo en láminas.
Una vez picada la verdura, se coloca en una cacerola con aceite y se condimenta con sal y pimienta negra.
Se rehoga durante 20 minutos a fuego suave.
Para hacer los huevos escalfados es necesario disponer de una cacerola con un chorro generoso de vinagre.
En dicha cazuela se verte de uno en uno los huevos y se van cuajando con cuidado.
Es importante que el agua no hierva a borbotones sino suavemente, para la correcta realización del plato. Cuando la verdura esté pochada, incorporamos los huevos escalfados e introducimos en el horno durante 3 minutos con un poco de queso para gratinar.
Mientras, en una sartén con aceite se saltea el jamón crudo cortado en lonchas.
El pisto se sirve decorado con las tiras de jamón y un poco de perejil picado.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 573 | Grasas (g.) | 47,5 |
| Hidratos de carbono (g.) | 9,4 | Saturadas (g.) | 11,3 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1 | Monoinsaturadas (g.) | 28,4 |
| Proteínas (g.) | 27 | Poliinsaturadas (g.) | 4,2 |
| Fibra (g.) | 3,9 | Colesterol (mg.) | 298,5 |
| Sodio (mg.) | 1014,2 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El pisto además de ser un plato ligero gracias a la variedad de hortalizas que contiene, sirve para acompañar a muy diferentes alimentos. En este caso, el pisto se presenta con huevos, fuente de proteínas, grasas y diferentes vitaminas, acompañados a su vez de un poco de jamón, alimento rico en proteínas de alto valor biológico, y de queso, que además de dar al plato un aspecto muy agradable tras el gratinado, va a aportarle proteínas y algunos minerales como el calcio, aunque también una buena cantidad de grasas en forma de aceite de oliva.
Categorías
| Tipo de receta | Entrantes |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Gratinado , Rehogado |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Obesidad
- Úlcera péptica