Fideuá de conejo y piperrada
Ingredientes
300 gramos de fideos de fideuá.
500 gramos de conejo troceado.
1 cebolla.
2 dientes de ajos.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 50 minutos a 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Sofreímos la cebolla cortada en juliana (en tiras finas) junto con los dientes de ajo laminados y cuando esté un poco pochado, agregamos los pimientos también cortados en juliana.
Agregamos el conejo troceado, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave durante 45 minutos.
Una vez el conejo esté cocinado, se añaden los fideos, se rehogan con el conejo y la verdura durante medio minuto y se les agrega agua, justo hasta cubrir. Ponemos a punto de sal.
Según vayan absorbiendo el caldo los fideos se les va añadiendo más caldo o agua hasta que estén bien cocidos.
Tardan unos 15 minutos en cocinarse y se suele terminar en el horno aunque este paso no es necesario.
La fideuá se presenta semicaldosa o totalmente seca como una paella y en la propia paellera.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 733 | Grasas (g.) | 37,6 |
| Hidratos de carbono (g.) | 56 | Saturadas (g.) | 8 |
| Raciones Hidratos de carbono | 5,5 | Monoinsaturadas (g.) | 21,6 |
| Proteínas (g.) | 42,9 | Poliinsaturadas (g.) | 5,6 |
| Fibra (g.) | 6,5 | Colesterol (mg.) | 86,9 |
| Sodio (mg.) | 116,3 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
La fideuá es un plato cuyo ingrediente principal son los fideos, y es por lo tanto, muy rico en hidratos de carbono. La variedad de alimentos con los que se puede combinar es muy amplia, en este caso se acompaña de conejo y pimientos. Esta combinación es una buena alternativa para hacer un plato único muy nutritivo, que acompañado de una ensalada y una fruta se transforma en un saludable menú. El conejo destaca entre todas las carnes por su bajo contenido en grasa y colesterol. Si se cuida la cantidad de aceite en la elaboración del plato, esta receta es ideal para hacer más apetecible el menú de una dieta hipocalórica, ya que aporta energía pero poca cantidad de grasa. En caso de hipertensión, se prescindirá de la sal y se pueden añadir a la receta especias y hierbas aromáticas para realzar su sabor y hacerla aún más apetecible.
Categorías
| Tipo de receta | Pastas |
|---|---|
| Temporada | Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Horno , Rehogado , Sofrito |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Diarrea
- Intolerancia al gluten