Soufflé de manzanas
Ingredientes
4 manzanas.
3 huevos.
Cáscara rallada de limón.
Azúcar al gusto.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 30 a 40 minutos
- Dificultad: Media
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Pelamos las manzanas, les quitamos las pepitas y las troceamos.
Las ponemos en un cazo y las cocinamos hasta formar una compota.
Retiramos la manzana del fuego y agregamos azúcar al gusto y la ralladura de limón.
Separamos la clara y la yema del huevo en dos recipientes aparte.
Mezclamos la manzana con las yemas del huevo y con la batidora trituramos hasta formar una crema fina.
Batimos las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas y las mezclamos con la crema ya preparada de manera suave y con ayuda de una cuchara de madera para que no se baje la esponjosidad del preparado de claras.
Vertemos enseguida en moldes de soufflé individuales untados previamente con mantequilla.
Llevamos al horno a 160º durante 20 minutos.
Servimos caliente.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 139 | Grasas (g.) | 5,1 |
| Hidratos de carbono (g.) | 17,1 | Saturadas (g.) | 1,3 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1,5 | Monoinsaturadas (g.) | 2 |
| Proteínas (g.) | 6,1 | Poliinsaturadas (g.) | 0,8 |
| Fibra (g.) | 2,1 | Colesterol (mg.) | 180,4 |
| Sodio (mg.) | 65,2 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Este postre supone una opción bastante ligera para poner un punto final dulce a una comida o cena. Su valor calórico es elevado en comparación con el que contiene la fruta fresca, pero el contenido en hidratos de carbono es similar. Por tanto, se puede cambiar la pieza de fruta habitual por una ración de este postre sin alterar la cantidad la cantidad de hidratos de carbono ingerida. En este caso además de manzanas, fuente de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, se emplea huevo, que va a aportar al postre proteínas de alto valor biológico así como grasa y vitaminas contenidas en su yema.
Categorías
| Tipo de receta | Postres |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Horno |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diarrea
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Obesidad
- Úlcera péptica