Espaguetis a la marinera con mejillones y gambas
Ingredientes
350 gramos de espaguetis.
250 gramos de mejillones.
200 gramos de gambas peladas.
1 cebolleta fresca.
Medio puerro.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de salsa de tomate.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Unas ramitas de perejil.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 30 a 40 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Cocemos en agua hirviendo con un poco de sal y unas gotas de aceite los espaguetis hasta que estén cocidos y posteriormente los refrescamos bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción.
Los espaguetis cocidos los untamos con un poco de aceite de oliva virgen y reservamos.
Colocamos los mejillones con la cáscara limpia en una cazuela con un poco de vino blanco.
Cuando se abran escurrimos el agua y reservamos ese agua para la salsa marinera.
Para elaborar la salsa marinera procedemos de la siguiente forma:
Picamos la cebolleta, los dientes de ajo y el puerro en brunoisse (picadito en cuadrados pequeños), pochamos la verdura y cuando esté pochada añadimos un poco de harina y salsa de tomate.
Rehogamos todo el conjunto y lo mojamos con el agua de los mejillones. Espolvoreamos con un poco de perejil y ponemos la salsa a punto de sal.
Sacamos los mejillones de la cáscara y mezclamos la carne de los mejillones y las gambas peladas con la salsa marinera.
Cuando esté caliente la salsa añadimos los espaguetis cocidos y servimos.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 515 | Grasas (g.) | 14,3 |
| Hidratos de carbono (g.) | 69,1 | Saturadas (g.) | 2,2 |
| Raciones Hidratos de carbono | 7 | Monoinsaturadas (g.) | 8,1 |
| Proteínas (g.) | 27,6 | Poliinsaturadas (g.) | 2,3 |
| Fibra (g.) | 5,9 | Colesterol (mg.) | 138,4 |
| Sodio (mg.) | 425,7 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Esta puede ser una buena de forma de presentar los espaguetis. En este caso, los espaguetis se cocinan con mejillones y gambas, alimentos que van a aportar un sabor muy especial a la pasta, no se añaden cantidades elevadas de grasa ni tampoco de calorías. Se trata de un plato equilibrado y completo, ideal para tomar como plato único, al contener tanto hidratos de carbono como proteínas. Sin embargo, como la gran mayoría de los mariscos, son fuente de colesterol y purinas (sustancias que en nuestro cuerpo se transforman en ácido úrico). Por tanto personas con niveles elevados de colesterol o de ácido úrico en sangre, no deben abusar de su consumo.
Categorías
| Tipo de receta | Pastas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Rehogado |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Diarrea
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Ácido úrico y gota
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Intolerancia al gluten