Coca de verduras y hortalizas
Ingredientes
Ingredientes para la masa:
250 gramos de harina.
20 gramos de levadura de panadero.
2 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de agua templada.
1 vaso de agua fría.
Una pizca de sal
Para el relleno:
1 cebolleta fresca.
4 espárragos trigueros.
1 tomate de ensalada.
4 champiñones frescos.
2 decilitros de leche.
1 huevo.
Sal y pimienta blanca.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Más de 1 hora
- Dificultad: Media
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Formamos un volcán con la harina, disponemos en el centro la sal y la levadura disuelta en agua tibia y el aceite.
Mezclamos bien y añadimos poco a poco el agua fría.
Amasamos con las manos hasta obtener una masa que no se pegue.
Cubrimos la bola de masa con un paño y dejamos reposar en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
Estiramos finamente la masa con un rodillo y colocamos sobre un molde bajo ligeramente engrasado con un poco de mantequilla.
Introducimos esta masa sola en el horno a 180 º C durante 10 minutos.
Lavamos y picamos las verduras, las aliñamos con aceite y sal y las reservamos.
Sacamos la masa vacía ligeramente horneada del horno.
Batimos el huevo junto con la leche y un poco de sal y pimienta blanca.
Extendemos las verduras sobre la masa, salseamos con la mezcla de huevo y leche e introducimos el conjunto en el horno a 200 º C durante 30 minutos aproximadamente.
Servimos recién sacado del horno.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 319 | Grasas (g.) | 8,3 |
| Hidratos de carbono (g.) | 49,9 | Saturadas (g.) | 1,7 |
| Raciones Hidratos de carbono | 5 | Monoinsaturadas (g.) | 4,6 |
| Proteínas (g.) | 11,1 | Poliinsaturadas (g.) | 1,2 |
| Fibra (g.) | 3,7 | Colesterol (mg.) | 62,6 |
| Sodio (mg.) | 62,2 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
La coca de verduras y hortalizas supone un modo diferente de preparar y consumir estos saludables alimentos. Para su elaboración se emplean diferentes tipos de vegetales, por lo que el plato va a ser rico en vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante, grandes aliadas de la salud. Sin embargo, hay que tener en cuenta que para la elaboración de este plato, además de verduras y hortalizas, se emplean también harina, huevo y leche, por lo que el contenido calórico y de hidratos de carbono del plato va a ser superior al que presenta un plato de verduras cocinadas de un modo más sencillo. De todos modos esta coca puede suponer una alternativa para ofrecer verduras tanto a los niños como a adultos poco amigos de estos alimentos.
Categorías
| Tipo de receta | Entrantes |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Horno |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Diarrea
- Hernia de hiato
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Úlcera péptica