Pechuga de pavo a la plancha con guarnición de ensalada de arroz
Ingredientes
2 pechugas de pavo (podemos comprarla ya fileteada).
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.
Molinillo de pimientas variadas.
Guarnición de ensalada de arroz:
100 gramos de arroz redondo tipo bomba.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
40 gramos de maíz.
40 gramos de taquitos de pechuga de pavo en fiambre.
4 pimientos del piquillo.
Sal.
Agua.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Limpiamos las pechugas y las fileteamos finitas. Untamos los filetes de pavo ligeramente con aceite de oliva y los asamos en la plancha o en la sartén antiadherente caliente, vuelta y vuelta. Ponemos a punto de sal una vez sacados de la sartén.
Acompañamos de una ensalada de arroz caliente.
Para elaborar el arroz, sofreímos unos dientes de ajos cortados muy finos (corte en brounoisse).
Rehogamos el arroz en el sofrito caliente hasta que los granos cojan un poco de color.
A continuación añadimos el agua muy caliente (el doble de volumen de agua que de arroz). Y a mitad de cocción añadimos el perejil picado. Ponemos a punto de sal y dejamos hervir a fuego suave durante 20 minutos. Sacamos del fuego y dejamos templar.
Nos quedará un arroz seco y suelto que mezclaremos con el maíz, con trocitos de pimiento rojo asado y con el jamón de pavo en taquitos. Servimos acompañando a los filetes de pavo a la plancha.
Si queremos podemos espolvorear el conjunto con una variedad de pimientas recién molidas.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 330 | Grasas (g.) | 16,4 |
| Hidratos de carbono (g.) | 27,1 | Saturadas (g.) | 2,4 |
| Raciones Hidratos de carbono | 2,5 | Monoinsaturadas (g.) | 11,5 |
| Proteínas (g.) | 18,5 | Poliinsaturadas (g.) | 1,7 |
| Fibra (g.) | 0,9 | Colesterol (mg.) | 41,1 |
| Sodio (mg.) | 150,4 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
En esta receta se presenta una buena forma de realizar un plato combinado que puede servir perfectamente para una comida o una cena. Aporta hidratos de carbono del arroz y proteínas del pavo. Ambos son alimentos de una gran riqueza nutricional pero con un bajo contenido en grasa. La grasa de la receta proviene del aceite de oliva, por lo que se debe controlar si se quiere no aumentar el aporte calórico de la comida.
Categorías
| Tipo de receta | Aves |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Plancha , Rehogado , Sofrito |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Alergia a la caseína
- Diarrea
- Intolerancia al gluten