Ensalada de patata con germinados de brécol y lombarda
Ingredientes
Unas hojas de lechugas variadas.
100 gramos de germinados de brécol.
100 gramos de germinados de lombarda.
2 patatas.
50 gramos de maíz cocido.
2 pimientos morrones asados.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Cocemos las patatas con piel en agua hirviendo con un poco de sal durante unos 20 minutos o hasta que estén asadas. Lo comprobaremos pinchando con una aguja hasta el centro de la patata para saber si está cocida en su interior.
Dejamos enfriar fuera del agua y una vez templada la patata, la pelamos y la cortamos en rodajas que reservaremos hasta su utilización ligeramente untada de aceite de oliva.
Lavamos con agua fría las lechugas variadas y los brotes. Escurrimos las hojas y reservamos.
Elaboramos una vinagreta guarnecida mezclando aceite de oliva, vinagre y sal, con los granos de maíz cocido y con los pimientos asados y cortados en cuadraditos uniformes.
Colocamos sobre las rodajas de patata cocida unas hojas de lechuga variada, un montoncito de geminados y aliñamos el conjunto con la vinagreta guarnecida.
Servimos en el instante que aliñemos.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 166 | Grasas (g.) | 9,5 |
| Hidratos de carbono (g.) | 16,5 | Saturadas (g.) | 1,2 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1,5 | Monoinsaturadas (g.) | 6,6 |
| Proteínas (g.) | 3,3 | Poliinsaturadas (g.) | 1,1 |
| Fibra (g.) | 3,2 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 63,9 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Las ensaladas de patata son una muy buena forma de incluir este alimento en nuestra alimentación pero reduciendo el contenido de hidratos de carbono del plato. En esta receta, la combinación con vegetales como los germinados de brécol y lombarda consigue un plato voluminoso pero de muy bajo aporte de energía y de hidratos de carbono, recomendable para dietas hipocalóricas o aquellas de reducido aporte de hidratos de carbono.
Categorías
| Tipo de receta | Ensaladas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Templado |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Diarrea