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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Puding de mandarina

Puding de mandarina

Ingredientes

4 huevos medianos.
½ vaso de aceite.
4 mandarinas.
120 gramos de harina.
1 sobre de levadura.
Edulcorante resistente al calor como Sacarina (recomendado Sucralosa).

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Precalentamos el horno a 180 º C.
En un barreño de pastelería o ensaladera amplia vertemos el azúcar y sobre él se rallan todas las mandarinas con cuidado de no rallar la parte blanca.
Pelamos todas las mandarinas y quitarmos las pepitas si las tuviese.
Trituramos las mandarinas y luego las colamos de manera que nos pase su pulpa con zumo pero sin durezas.
Batimos los huevos con el aceite y mezclamos el azúcar con ralladura y el zumo de mandarina.
Hacemos una mezcla uniforme.
Posteriormente mezclamos con la harina y la levadura de manera suave y envolvente hasta conseguir una crema homogénea.
Vertemos en un molde rectangular de pastelería y horneamos 45 minutos.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 397 Grasas (g.) 27,8
Hidratos de carbono (g.) 27,1 Saturadas (g.) 4,9
Raciones Hidratos de carbono 2,5 Monoinsaturadas (g.) 18,4
Proteínas (g.) 9,7 Poliinsaturadas (g.) 3
Fibra (g.) 1,5 Colesterol (mg.) 200,5
Sodio (mg.) 69 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Este original postre está elaborado principalmente con mandarina y huevos. Gracias a la fruta se consigue dar un toque refrescante al plato además de aprovechar las propiedades nutricionales que esta fruta presenta. La mandarina es fuente de vitamina C además de aportar otras sustancias de acción antioxidante. La elaboración de este postre requiere la utilización de huevos, por lo que el contenido graso y proteico del postre se verá aumentado. Es posible no utilizar azúcar, pero se debe utilizar un edulcorante que resista la cocción, como sacarina. En este caso, este edulcorante no aporta volumen a la preparación, por lo que se recomienda utilizar sucralosa. Este edulcorante aporta sabor dulce a la vez que mantiene mejor el volumen del puding.

Categorías

Tipo de receta Postres
Temporada Invierno
Técnica culinaria Horno
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Alergia al huevo
  • Diarrea
  • Intolerancia al gluten