Macarrones con champiñones y nata

Ingredientes

300 g de macarrones (peso en crudo).
250 g de champiñones frescos.
2 dientes de ajo.
80-100 ml de nata líquida.
Unas hojas de perejil.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 20 a 30 minutos
Dificultad: Fácil
Precio: De 5 a 10 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cocemos los macarrones en una cazuela con agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Una vez cocidos los escurrimos y untándolos con un poco de aceite de oliva reservamos.
En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva sofreímos el ajo fileteado y antes de que cojan color añadimos los champiñones frescos y limpios, cortados en láminas.
Salteamos el conjunto, ponemos a punto de sal y bajando el fuego, cubrimos la sartén con una tapa. Dejamos que se cocinen los champiñones. Cuando estén cocinados añadimos la nata líquida y dejamos hervir hasta que espese la salsa. Espolvoreamos perejil troceado a la salsa y la mezclamos con los macarrones cocidos, damos un hervor al conjunto y servimos al instante.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	379	Grasas (g.)	12,5
Hidratos de carbono (g.)	54,5	Saturadas (g.)	3,7
Raciones Hidratos de carbono	5,5	Monoinsaturadas (g.)	6,4
Proteínas (g.)	12,1	Poliinsaturadas (g.)	1,4
Fibra (g.)	4,9	Colesterol (mg.)	14
Sodio (mg.)	70,1	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La pasta es el alimento preferido para muchas personas por su rapidez y facilidad para el cocinado. Admite múltiples preparaciones y una gran variedad de acompañamientos y condimentos dando lugar a platos muy apetecibles y saludables. Es un alimento energético por su contenido en hidratos de carbono complejos pero que al ser de bajo contenido en fibra pasan a la sangre con mucha rapidez. En esta receta, la combinación con nata aumenta el contenido en grasa saturada, colesterol y calorías dando como resultado un plato sabroso, aunque muy energético. Indicado en aquellas situaciones en las que se necesita un aporte calórico extra -crecimiento, embarazo, desgaste físico-. En dietas de adelgazamiento se recomienda eliminar la nata, y sustituirla por leche para disminuir el valor calórico y el contenido de grasa y colesterol del plato.

Categorías

Tipo de receta	Pastas
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria	Cocido o hervido , Sofrito
Con salsa	Sí
Picante	Sí
Alimento	Fresco
Condimento
Temperatura al servir	Caliente
Textura y consistencia	Semiblanda
Etapa	de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

SÍ recomendada para

NO recomendada para