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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Tournedo con salsa de membrillo y frutas del bosque

Tournedo con salsa de membrillo y frutas del bosque

Ingredientes

1 kilo de solomillo de ternera.
100 g de cebolla.
100 g de membrillo.
1 decilitro de nata.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Surtido de frutas del bosque.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pochamos la cebolla en el aceite de oliva y cuando esté cocinada agregamos el membrillo, mojamos con agua hasta cubrir y dejamos que hiervan durante 15 minutos. A continuación trituramos, colamos y añadimos un poco de nata.
Damos un hervor a la salsa y ponemos a punto de sal.
Cocinamos el solomillo a la plancha vuelta y vuelta añadiendo la sal una vez cocinado. Presentamos el solomillo en el plato acompañado de la salsa de membrillo y unas frutas del bosque.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 478 Grasas (g.) 27,7
Hidratos de carbono (g.) 5,5 Saturadas (g.) 8,3
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 15,7
Proteínas (g.) 51,6 Poliinsaturadas (g.) 2,3
Fibra (g.) 2,4 Colesterol (mg.) 201
Sodio (mg.) 245 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Se trata de un plato de alto contenido en proteína por lo que se recomienda valorar las porciones de solomillo según cada persona.

El solomillo de ternera es una de las carnes más magras y apreciadas gracias a su suave textura y agradable sabor.

En este plato la ternera se presenta acompañada de una salsa de membrillo, que le da el contrapunto dulce a la carne. Las frutas del bosque, son una de las frutas de menor contenido en hidratos de carbono. Le dan el toque ácido a una receta muy original. Esta receta suma calorías según la cantidad de salsa que se coma. Se puede aligerar la salsa si se prescinde de la nata.

Categorías

Tipo de receta Carnes y caza
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Frito
Con salsa Sí
Picante Sí
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Afecciones de la piel
  • Alergia a la caseína
  • Diarrea
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Obesidad