Cocidito de lentejas con pollo
Ingredientes
200 g de lentejas (peso en crudo).
2 pechugas de pollo.
1 cebolla.
2 zanahorias.
1 diente de ajo.
1 pimiento verde.
1 puerro.
1 cucharadita de pimentón dulce.
5 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Más de 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
En una cazuela con un poco de aceite (4 o 5 cucharadas) rehogamos la pechuga de pollo troceada en taquitos y salpimentada. Añadimos una cebolla, el diente de ajo, el pimiento, las zanahorias y el puerro, todo bien picado en brounoisse (picadito en cuadradito pequeño). Damos unas vueltas al sofrito con el pollo, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y añadimos las lentejas.
Cubrimos las lentejas con agua, añadimos un poco de sal y dejamos cocer unos 50 minutos. Si las lentejas quedasen secas podemos añadir un poco de agua fría durante la cocción.
Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
Servimos caliente las lentejas junto con la pechuga de pollo.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 401 | Grasas (g.) | 13,5 |
| Hidratos de carbono (g.) | 30,5 | Saturadas (g.) | 2,4 |
| Raciones Hidratos de carbono | 3 | Monoinsaturadas (g.) | 8,1 |
| Proteínas (g.) | 39,4 | Poliinsaturadas (g.) | 2,1 |
| Fibra (g.) | 9,6 | Colesterol (mg.) | 76,1 |
| Sodio (mg.) | 156,2 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
La lenteja es una legumbre muy concentrada en nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes, pero con un alto contenido en fibra que ralentiza la velocidad a la que eleva la glucemia. Además, el plato es rico en proteínas vegetales, que al ser incompletas, se mejora su calidad si se acompañan de cereales como el arroz o un trozo de pan. En este caso, las lentejas se acompañan de pollo, por lo que se puede considerar a este plato un plato único. El pollo destaca por sus proteínas de alto valor biológico y escasez de grasa, lo hace que este sea un plato completo y equilibrado. El contenido vitamínico y mineral del plato, se ve enriquecido por el acompañamiento de verduras, que aportan además sustancias con acción antioxidante y fibra.
Categorías
| Tipo de receta | Legumbres y potajes |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Rehogado , Sofrito |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimentón dulce , Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Diarrea
- Meteorismo (Flatulencia)