Filetes de liba sobre cama de verduras salteadas
Ingredientes
12 filetes de liba.
2 huevos.
Harina para rebozar.
2 decilitros de aceite de girasol para freír.
Sal.
Verduras salteadas (puerro, zanahoria, setas, calabacín, etc. Puede sustituirse por macedonia de verduras de bote).
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Salamos los trozos de pescado, los rebozamos en la harina y posteriormente les damos la protección del huevo batido.
En una sartén a fuego medio con el aceite caliente freímos los filetes de pescado un minuto por cada lado. Sacamos los filetes fritos de la sartén dejando que se escurra el aceite en un plato con papel de cocina.
Servimos sobre una cama de verduras salteadas como tiras de puerro, zanahoria, bastoncitos de calabacín, setas troceadas en láminas; todo ello salteado a la vez en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 445 | Grasas (g.) | 25,7 |
| Hidratos de carbono (g.) | 19,7 | Saturadas (g.) | 3,9 |
| Raciones Hidratos de carbono | 2 | Monoinsaturadas (g.) | 16,5 |
| Proteínas (g.) | 33,8 | Poliinsaturadas (g.) | 3,2 |
| Fibra (g.) | 3,2 | Colesterol (mg.) | 210 |
| Sodio (mg.) | 264,4 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
La liba es un pescado blanco de sabor suave, muy nutritivo y con escaso contenido en grasa. Es un pescado del que se pueden sacar fácilmente filetes o lomos sin espinas y que admite todo tipo de preparaciones culinarias. En este caso se presenta rebozado, lo cual aumenta su valor calórico por la mayor absorción de aceite respecto de otras preparaciones culinarias. La guarnición de verduras aumenta el valor nutritivo de la receta en cuanto a vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Es un plato indicado para todos los grupos de edad. Para todas aquellas personas a las que no les guste el sabor de este grupo de alimentos es una buena forma de empezar a tomar pescado, porque su sabor así como su textura es muy suave. Atención a que a pesar de ser un plato proteico, la harina del rebozado y las verduras aportan hidratos de carbono.
Categorías
| Tipo de receta | Pescados y mariscos |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Frito , Rehogado |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Diarrea
- Intolerancia al gluten