Ensalada de cebolla y pimientos asados con anchoas
Ingredientes
2 cebollas.
2 pimientos rojos de asar.
12 anchoillas en aceite.
6 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre de vino.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Asamos las cebollas y pimientos enteros juntos en el horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva a 250 º C durante 45 minutos.
Una vez asadas, las pelamos y troceamos. A los pimientos se les quitan las pepitas. Disponemos los pimientos en tiras y las cebollas en capas en un plato ligeramente salseadas con los jugos que han sacado en el asado.
Sobre las hortalizas colocamos unos filetes de anchoillas.
Aliñamos con sal, aceite de oliva y el vinagre al gusto. Servimos ligeramente templada.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 183 | Grasas (g.) | 13,9 |
| Hidratos de carbono (g.) | 8,4 | Saturadas (g.) | 1,9 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1 | Monoinsaturadas (g.) | 9 |
| Proteínas (g.) | 5,3 | Poliinsaturadas (g.) | 2 |
| Fibra (g.) | 2,7 | Colesterol (mg.) | 8,7 |
| Sodio (mg.) | 577,3 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Las ensaladas son platos muy refrescantes y nutritivos en los que se pueden incluir todos los ingredientes que se deseen y no tienen por qué incluir lechuga como en este caso. Los ingredientes que incluye la ensalada son la cebolla, los pimientos rojos y las anchoas. Tanto la cebolla como los pimientos son ricos en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. Para completar la ensalada se han escogido las anchoas que van a aportar al plato proteínas y grasa de buena calidad además de diferentes minerales como el calcio.
Categorías
| Tipo de receta | Ensaladas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Horno |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Templado |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
SÍ recomendada para
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
NO recomendada para
- Alergia al pescado
- Diarrea