Guarnición de champiñones salteados
Ingredientes
500 gramos de champiñones.
4 dientes de ajo.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Pimienta blanca.
Perejil picado.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Limpiamos los champiñones, les quitamos toda la tierra que puedan tener y les cortamos la parte final del tallo. Cortamos los champiñones en láminas finas, al igual que los 4 dientes de ajo.
Ponemos a calentar en una sartén o en una cazuela baja el aceite de oliva.
Doramos las láminas de ajo, agregamos los champiñones, un poco de sal y dejamos en el fuego tapado unos 5 ó 10 minutos.
Si vemos que han soltado agua, escurrimos lo más posible, procurando que le quede algo de aceite.
Removemos de vez en cuando hasta que veamos los champiñones tiernos.
Finalmente espolvoreamos por encima un poco de perejil picado y servimos como guarnición de carnes o aves asadas.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 191 | Grasas (g.) | 18,8 |
| Hidratos de carbono (g.) | 1,2 | Saturadas (g.) | 2,5 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0 | Monoinsaturadas (g.) | 13,2 |
| Proteínas (g.) | 4,4 | Poliinsaturadas (g.) | 2 |
| Fibra (g.) | 2,3 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 110,3 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Esta deliciosa guarnición, compuesta de champiñones, sirve para acompañar tanto carnes como pescados o bien como primer plato de una comida. Los champiñones aportan poca energía y casi inapreciable cantidad de hidratos de carbono. Son buena fuente de fósforo y vitamina B2. También contienen purinas, que en nuestro organismo se transforman en ácido úrico, por lo que su consumo se ha de moderar en caso de ácido úrico elevado y gota. El valor calórico de esta receta no es muy elevado y se considera adecuada para todos los grupos de edad, incluso para personas que siguen regímenes de adelgazamiento o que padecen de hipercolesterolemia. En los niños, recetas como esta permiten introducir las verduras más fácilmente; alimentos de escasa aceptación entre los más pequeños y de gran valor nutritivo.
Categorías
| Tipo de receta | Guarniciones y salsas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Rehogado |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Diarrea
- Gastritis
- Meteorismo (Flatulencia)
- Úlcera péptica