Lomo de rape asado con pimienta rosa y lima
Ingredientes
1 rape de 1 kilo.
Unos granos de pimienta rosa.
1 lima.
100 gramos de shitakes o setas silvestres.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Pedimos en la pescadería que nos limpien el rape sacando los dos solomillos de su cola.
En casa cortamos las colas en dos grande trozos, salamos, untamos de aceite de oliva, espolvoreamos con pimienta rosa y ralladura de lima y marinamos durante 4 horas. En una sartén con un poco de aceite de oliva asamos por fuera los lomos de rape para a continuación terminar su cocinado en el horno a 200º C durante 15 minutos.
Por otra parte salteamos las setas con un poco de ajo, aceite y sal.
Servimos el rape con sus propios jugos del asado y como acompañamiento las setas salteadas.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 246 | Grasas (g.) | 11,4 |
| Hidratos de carbono (g.) | 0,2 | Saturadas (g.) | 1,6 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0 | Monoinsaturadas (g.) | 7,6 |
| Proteínas (g.) | 35,7 | Poliinsaturadas (g.) | 1,3 |
| Fibra (g.) | 0,5 | Colesterol (mg.) | 37,4 |
| Sodio (mg.) | 112,3 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Se trata de una receta de un contenido calórico bajo, recomendable para cualquier tipo de régimen o dieta de adelgazamiento. El proceso culinario en el que primero se fríe el pescado (con muy poca aceite) y luego se acaba la cocción al horno, permite reducir la cantidad de aceite utilizado, consiguiendo un sabroso acabado del plato. Por otro lado, el contenido en hidratos de carbono es prácticamente inapreciable.
Categorías
| Tipo de receta | Pescados y mariscos |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Horno , Plancha |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Marinado |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Alergia al pescado
- Diarrea