Pastelitos de atún y anchoa

Ingredientes

400 g de atún fresco.
25 g de anchoas en aceite.
4 huevos.
200 g de nata liquida.
6 cucharadas de salsa de tomate casera.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimientas variadas.
Acompañar de salsa mayonesa y salsa de tomate.

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 50 minutos a 1 hora
Dificultad: Media
Precio: De 5 a 10 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Desmenuzamos el pescado desespinado y sin piel, batimos los huevos, agregamos la nata, la salsa de tomate y trituramos todo el conjunto junto con 4 cucharadas de aceite de oliva. Ponemos a punto de sal y pimienta.
A continuación ponemos la mezcla en un molde antiadherente o en uno de pírex, pero untado de aceite de oliva e introducimos en el horno a baño maría (dentro de otro recipiente con agua), a una temperatura de unos 200 grados. Para saber cuándo está cocinado, pinchamos como si fuera un bizcocho, hasta que veamos que la brocheta sale limpia.
Acompañamos con un poco de salsa mayonesa, un poco de salsa de tomate y unos filetitos de anchoas en conserva.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	433	Grasas (g.)	31,5
Hidratos de carbono (g.)	3,4	Saturadas (g.)	10,7
Raciones Hidratos de carbono	0,5	Monoinsaturadas (g.)	13,4
Proteínas (g.)	34,1	Poliinsaturadas (g.)	4,5
Fibra (g.)	0,4	Colesterol (mg.)	329,5
Sodio (mg.)	657,3	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Los canapés se contemplan como aperitivos de una comida o como platos para comer entre horas. Suele tratarse de platos calóricos por lo que no conviene excederse en su consumo para evitar una ingesta elevada de calorías. Además, en esta preparación el contenido de hidratos de carbono es prácticamente nulo. La nata es el ingrediente que contribuye a aumentar notablemente las calorías, la grasa saturada y el colesterol de esta receta. A diferencia de la nata, las anchoas en aceite son alimentos también grasos, solo que la grasa que contienen es saludable; la propia del pescado y la del aceite empleado en su conservación. El atún proporciona proteínas, al igual que las anchoas, y al ser ambos pescados azules son fuente de ácidos grasos omega 3, que ayudan a proteger la salud del corazón. Para hacer la receta más ligera y más adecuada para quienes tienen el colesterol alto, cabría reducir al máximo la nata y sustituirla por leche desnatada y prescindir de la mayonesa.

Categorías

Tipo de receta	Entrantes
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria	Horno
Con salsa	Sí
Picante	Sí
Alimento	Fresco
Condimento	Pimienta
Temperatura al servir	Templado
Textura y consistencia	Semiblanda
Etapa	de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Lactancia

SÍ recomendada para

NO recomendada para