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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Champiñones salteados al ajillo con sucedáneo de angula

Champiñones salteados al ajillo con sucedáneo de angula

Ingredientes

400 gramos de champiñones frescos.
150 gramo de gulas frescas.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Limpiamos los champiñones de cualquier parte que contenga tierra y una vez limpios los cortamos en cuartos. En una sartén con aceite de oliva caliente freímos el ajo cortado en láminas. Cuando comience a dorarse añadimos los champiñones troceados. Tapamos la sartén con una tapa y dejamos cocinar a fuego moderado durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Ponemos a punto de sal. Cuando estén cocinados los champiñones añadimos el sucedáneo de angula frescas, el perejil picado muy fino y damos un hervor al conjunto. Servimos sobre unas tostadas de pan o tartaletas de hojaldre o de pasta brise o bien como aperitivo de la comida.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 140 Grasas (g.) 9,9
Hidratos de carbono (g.) 3,4 Saturadas (g.) 1,4
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 6,7
Proteínas (g.) 9,4 Poliinsaturadas (g.) 1,2
Fibra (g.) 1,8 Colesterol (mg.) 14
Sodio (mg.) 368,2 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El champiñón es un alimento muy sabroso que puede representar por sí solo un plato exquisito o puede ir acompañado de otros alimentos como en este caso que se acompaña de sucedáneo de angula (sucedáneo de pescado). Su contenido en hidratos de carbono es muy bajo, por lo que se puede utilizar como guarnición de carnes o pescados sin incrementar el consumo de hidratos de carbono. Como en otras preparaciones, se debe controlar el aceite utilizado en la preparación del plato pues es el mayor determinante del contenido calórico del plato.

Categorías

Tipo de receta Entrantes
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Rehogado
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al pescado
  • Cálculos renales
  • Diarrea
  • Intolerancia al gluten