Salpicón de lentejas con naranjas
Ingredientes
250 gramos de lentejas cocidas.
Una selección de lechugas variadas.
1 cebolleta fresca.
1 tomate de ensalada maduro.
1 pimiento verde.
1 naranja de postre.
4 cucharadas de zumo de naranja.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 10 a 15 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: Inferior a 5 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Escurrimos las lentejas con ayuda de un colador.
Pelamos hasta dejar la naranja sin la segunda piel blanquecina y cortamos en gajos, reservamos.
Cortamos la cebolleta, pimiento verde y el tomate en cuadraditos, y reservamos.
Preparamos un aliño en un bol mezclando el zumo de naranja y el vinagre; añadimos poco a poco el aceite y sazonamos con sal al gusto.
En una ensaladera, sobre una base de gajos de naranja ligeramente aliñada con la vinagreta, disponemos las lentejas bien escurridas, el tomate y la cebolleta y el pimiento verde.
El aliño se vierte sobre la ensalada removiendo bien antes de servir.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 211 | Grasas (g.) | 15,3 |
| Hidratos de carbono (g.) | 12,5 | Saturadas (g.) | 1,9 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1 | Monoinsaturadas (g.) | 11 |
| Proteínas (g.) | 5,1 | Poliinsaturadas (g.) | 1,5 |
| Fibra (g.) | 4,8 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 287,2 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Las lentejas son legumbres y como tal, destacan por sus interesantes cualidades nutritivas, entre ellas, hidratos de carbono de muy lenta absorción que producen un aumento muy gradual de los valores de glucosa en sangre después de la comida. Además, esta ensalada de legumbre, hortalizas y naranja, tiene la ventaja de ser económica a la par que nutritiva, ya que destaca por su bajo contenido graso, que proviene únicamente del aceite de oliva del aliño. Las lentejas son el ingrediente principal. Recordar que para algunas personas las legumbres les resultan flatulentas. Se digieren mejor si se añade al aliño hierbas digestivas como hinojo o comino. Las hortalizas y la fruta destacan por su contenido de agua y su riqueza en vitaminas y minerales, fibra y enzimas. Por su composición, estimulan los procesos digestivos (resultan fáciles de digerir), son ricas en antioxidantes (vitamina C y beta carotenos) y minerales como el magnesio y aportan muy pocas calorías. Esta receta puede formar parte del menú de la dieta de cualquier persona, incluso de quienes siguen dietas de adelgazamiento. Es un plato rico en fibra idóneo en caso de estreñimiento.
Categorías
| Tipo de receta | Entrantes |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Diarrea
- Meteorismo (Flatulencia)