Menestra de verduras con habas y jamón serrano
Ingredientes
400 gramos de menestra en conserva.
100 gramos de habas en conserva.
4 dientes de ajo.
100 gramos de jamón serrano en taquitos.
2 cucharadas de harina.
1 vaso de agua.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Unas ramitas de cebollino.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 10 a 15 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
En una cazuela de barro, freímos a fuego lento y con aceite los dientes de ajos troceados muy pequeños.
Cuando comiencen a dorarse, añadimos el jamón troceado en taquitos.
Rehogamos 30 segundos e, inmediatamente, agregamos la harina, la cual sofreiremos hasta que quede unida con el aceite caliente.
Agregamos el vaso de agua, un poco de sal y dejamos que hierva hasta que se forme una salsa homogénea.
A continuación agregamos las verduras escurridas de la conserva, mezclando y moviendo la cazuela (no con la cuchara, para que no se rompan las verduras y se mantengan enteras).
Dejamos que hierva todo el conjunto, espolvoreado con un poco de cebollino troceado. Después lo sacamos del fuego y esperamos que repose, tapado y durante unos 15 minutos, antes de servir.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 213 | Grasas (g.) | 12,6 |
| Hidratos de carbono (g.) | 13,9 | Saturadas (g.) | 2,1 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1,5 | Monoinsaturadas (g.) | 8,4 |
| Proteínas (g.) | 11,1 | Poliinsaturadas (g.) | 1,3 |
| Fibra (g.) | 3,5 | Colesterol (mg.) | 17,1 |
| Sodio (mg.) | 693,2 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Las menestras son platos muy saludables ya que la variedad de verduras y hortalizas presentes en ellas hacen que sean platos ricos en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. En este caso se emplea menestra de verduras en conserva, lo que va a reducir el tiempo de elaboración y la dificultad de la receta. Si la menestra de verduras que compramos le añadimos habas, un tipo de legumbre, va a enriquecer al plato ligeramente en hidratos de carbono complejos y proteínas vegetales. Para completar la preparación de la menestra se añaden tacos de jamón serrano, alimento que además de aportar un toque de color y sabor, va a aportar proteínas de alta calidad a la receta.
Categorías
| Tipo de receta | Verduras |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Frito , Rehogado , Sofrito |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Conserva |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Diarrea
- Intolerancia al gluten