Revuelto de hongos
Ingredientes
300 gramos de hongos frescos o congelados.
2 dientes de ajo.
6 huevos.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Perejil.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 10 a 15 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Limpiamos los hongos con cuidado, empleando la menor cantidad de agua posible, y los troceamos vigilando no romperlos en exceso. Si son pequeños no hace falta hacerlo.
Se añaden 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, y a fuego suave, doramos los dientes de ajo fileteados. Añadimos los hongos y cocinamos a fuego suave hasta que los mismos se cocinen y el jugo que desprenden se ligue con el aceite.
Se salan ligeramente los hongos y agregamos los huevo batidos pero sin espumar.
Cuajamos el revuelto a fuego suave y, cuando todavía esté cremoso y caliente, lo sacamos de la sartén, lo espolvoreamos con una pizca de perejil troceado y lo servimos al instante sobre una tostada de pan recién tostada o sobre un plato (o similar) acompañado de unos panecillos.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 250 | Grasas (g.) | 22,5 |
| Hidratos de carbono (g.) | 1,1 | Saturadas (g.) | 3,9 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0 | Monoinsaturadas (g.) | 13,9 |
| Proteínas (g.) | 10,9 | Poliinsaturadas (g.) | 2,7 |
| Fibra (g.) | 1,4 | Colesterol (mg.) | 260,6 |
| Sodio (mg.) | 152,6 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El huevo, fuente importante de proteínas de excelente calidad y rico en grasas y colesterol, es el elemento protagonista de todos los revueltos. En este caso, el huevo está acompañado únicamente de verduras, ricas en vitaminas y minerales y con un bajo contenido calórico. Los hongos, ingrediente muy característico de los revueltos, son alimentos con un muy bajo contenido calórico y de hidratos de carbono, gracias a su alto contenido en agua. Además, tienen elevado contenido en fibra, por lo que se convierte en un alimento con un muy bajo efecto sobre los niveles de glucemia. Este revuelto se considera un plato muy ligero, de fácil asimilación y una buena alternativa para personas con problemas de peso.
Categorías
| Tipo de receta | Huevos |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Frito |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
- Diarrea