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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Tiras de pota empanadas con gajos de limón

Tiras de pota empanadas con gajos de limón

Ingredientes

1 kilo de pota cortada en tiras finas.
½ litro de leche.
2 huevos.
100 gramos de pan rallado.
3 decilitros de aceite de oliva para freír.
Sal.
2 limones.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cortamos la pota en tiras delgadas y las ponemos en remojo con la leche una ½ hora.
Las escurrimos y batimos los huevos, a la vez que salamos ligeramente las tiras de potas escurridas.
Pasamos las tiras de pota por un doble rebozado (pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo) y las freímos en abundante aceite caliente.
Cuando estén doradas, sacamos las tiras de la sartén y las escurrimos sobre un colador del aceite de la fritura.
Servimos las tiras de pota calientes y acompañadas de unos gajos de limón.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 309 Grasas (g.) 19,4
Hidratos de carbono (g.) 12 Saturadas (g.) 3,2
Raciones Hidratos de carbono 1 Monoinsaturadas (g.) 12,1
Proteínas (g.) 21,7 Poliinsaturadas (g.) 2,2
Fibra (g.) 0,1 Colesterol (mg.) 296
Sodio (mg.) 292,6 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La pota es un molusco semejante al calamar. Al igual que éste, es buena fuente de proteínas de alto valor biológico y presenta cantidades interesantes de algunos minerales como el sodio y el fósforo. Conviene destacar el alto contenido en colesterol de estos moluscos, por lo que las personas con niveles altos de colesterol en sangre deberán reducir su consumo. Al carecer de espinas los niños aceptan mejor este pescado y rebozada, tal y como se presenta la pota en esta receta, resulta todavía más apetitosa. Para completar este plato se puede acompañar de una ensalada o de una verdura cocida.

Categorías

Tipo de receta Entrantes
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Frito , Rebozado
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al pescado
  • Diarrea
  • Estreñimiento
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten
  • Meteorismo (Flatulencia)