Crepes de harina sin gluten con ensalada
Ingredientes
200 gramos de harina de maíz.
2 tazas de leche.
2 huevos.
Un poco de mantequilla.
1 cucharada de aceite de girasol.
Sal.
Relleno:
1 tomate de ensalada.
1 cebolleta fresca.
1 pimiento verde.
2 peras conferencia.
100 gramos de ciruelas sin hueso.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 50 minutos a 1 hora
- Dificultad: Media
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Ponemos en un vaso medidor la harina de maíz, la leche, los huevos, el aceite, y una pizca de sal. Se mezcla todo con una batidora.
Calentamos la sartén con un poco de mantequilla. Vertemos un poco de masa, la esparcimos bien y la volteamos para que se cocine por los dos lados. Se van haciendo crepes hasta que se termine toda la masa.
Rellenamos las crepes con un tomate troceado, cebolleta fresca, pimiento verde, unos trocitos de pera y ciruelas pasas.
Introducimos las crepes en el microondas, durante 30 segundos, a potencia medida. Cuando las sacamos del microondas, las aliñamos con una cucharada de aceite de oliva y sal.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 471 | Grasas (g.) | 21,4 |
| Hidratos de carbono (g.) | 60,9 | Saturadas (g.) | 5,1 |
| Raciones Hidratos de carbono | 6 | Monoinsaturadas (g.) | 10,6 |
| Proteínas (g.) | 8,4 | Poliinsaturadas (g.) | 4,1 |
| Fibra (g.) | 3,2 | Colesterol (mg.) | 115 |
| Sodio (mg.) | 93,1 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
La masa de los crepes es muy nutritiva al reunir tres alimentos básicos -harina, leche y huevo- que enriquecen el plato en hidratos de carbono y proteínas. Al batir los ingredientes se obtiene rápidamente una pasta que permite preparar platos rápidos y sabrosos para incluir en comidas o cenas. En este caso, al elaborarse con harina de maíz sin gluten, esta receta es apta para personas celiacas. De forma general, se puede establecer que cada base crepe de unos 10cm de diámetro (sin relleno) aporta unos 10 gramos de hidratos de carbono. Además, esta receta nos propone una curiosa mezcla de sabores; dulce de la fruta y las ciruelas pasas; ligeramente ácido del limón, atenuado por el sabor más neutro de la lechuga. Interesante, nutritiva y ligera propuesta para una cena informal.
Categorías
| Tipo de receta | Entrantes |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Microondas , Plancha |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Diarrea
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Úlcera péptica