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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Mejillones al vapor con salsa de tomate picantona

Mejillones al vapor con salsa de tomate picantona

Ingredientes

1 kilo de mejillones.
400 gramos de salsa de tomate casera.
Unas gotitas de salsa de tabasco.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Lavamos bien los mejillones y los disponemos en una olla tapada, sin agua, a fuego medio, hasta que se abran todos.
Retiramos las conchas vacías y colocamos los mejillones (con su concha) en una fuente.
Salseamos los mejillones con la salsa de tomate ligeramente picante. Servimos en frío o ligeramente calentados en el microondas.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 142 Grasas (g.) 6,3
Hidratos de carbono (g.) 7,3 Saturadas (g.) 1,4
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 1,5
Proteínas (g.) 14 Poliinsaturadas (g.) 2,1
Fibra (g.) 1,2 Colesterol (mg.) 88,9
Sodio (mg.) 726 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Ricos en proteínas, con apenas grasa y una variedad sobresaliente de vitaminas y minerales, los mejillones se convierten en un alimento a tener en cuenta en todo tipo de dietas, y especialmente en las personas con diabetes. Esta receta de mejillones al vapor resulta deliciosa y ligera, y le da el contrapunto original a los menús de las dietas bajas en calorías. El tabasco, el condimento picante, se obviará en caso de malestar gástrico, ya que puede resultar muy irritante, aunque puede ser la solución para no añadir sal en dietas hiposódicas, como en caso de hipertensión, trastornos cardiacos o renales y retención de líquidos. Quienes por distintos motivos no toleran bien el picante, como por ejemplo los niños, las mujeres embarazadas (les puede provocar más ardor), y aquellas personas con malestar digestivo, pueden tomar la receta con la salvedad de prescindir del picante. Les resultará igualmente deliciosa.

Categorías

Tipo de receta Pescados y mariscos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Vapor
Con salsa Sí
Picante Sí
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia Blanda
Etapa Adolescencia , Vejez , Deportista , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Alergia al pescado
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Úlcera péptica