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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Ensalada de kiwi y soja con langostinos

Ensalada de kiwi y soja con langostinos

Ingredientes

1 bolsa de lechugas variadas.
100 gramos de brotes de soja.
100 gramos de tomate enano.
2 kiwis.
100 gramos de langostinos cocidos.
10 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de zumo de naranja.
3 cucharadas de zumo de limón.
Unas ramitas de cebollino.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cortamos la lechuga en juliana, los tomates por la mitad y el kiwi en finas rodajas. Colocamos todos ingredientes en una ensaladera junto con los brotes de soja. Terminamos la ensalada acompañándola de unas colas de langostinos cocidos y pelados. Aliñamos el conjunto con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, zumo de limón, un poco de zumo de naranja, sal y unas ramitas de cebollino troceadas (la elaboramos y vertemos sobre la ensalada en el momento de servir).

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 275 Grasas (g.) 25,6
Hidratos de carbono (g.) 6 Saturadas (g.) 3,3
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 18,4
Proteínas (g.) 5,1 Poliinsaturadas (g.) 2,5
Fibra (g.) 2,5 Colesterol (mg.) 27,7
Sodio (mg.) 94,9 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Ensalada que sorprende por la originalidad de sus ingredientes. Tal vez en invierno, cuando menos apetecen las ensaladas y los platos fríos hay que hacer el esfuerzo para inventar ensaladas diferentes y sabrosas que inviten a probarlas. En este caso el contraste de sabores del kiwi con los langostinos hace de esta ensalada un plato delicioso. Nutricionalmente comparte con el resto de ensaladas vegetales su riqueza en fibra, vitaminas y minerales, complementada con las proteínas de los langostinos y muy pocos azúcares que provienen del kiwi.

Categorías

Tipo de receta Ensaladas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria
Con salsa Sí
Picante Sí
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al pescado
  • Diarrea