Tartar de salmón fresco con queso cremoso
Ingredientes
300 gramos de salmón fresco.
3 pepinillos.
1 cucharada de alcaparras.
2 cebolletas en vinagre.
8 aceitunas negras.
8 aceitunas verdes.
1 limón.
Cebollino picado.
8 cucharadas de aceite de oliva.
200 gramos de queso cremoso.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Menos de 5 minutos
- Dificultad: Para principiantes
- Precio: Inferior a 5 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Cortamos el salmón fresco en pequeños dados. Se mezclan y maceran estos trocitos con el zumo de limón, el aceite de oliva y un poco de sal, durante 30 minutos.
Picamos las cebolletas, las alcaparras y los pepinillos.
Mezclamos todos los ingredientes y añadimos el cebollino picado.
Seguidamente, mezclamos todo el conjunto con el salmón. Asimismo, rectificamos el punto de sal. Dejamos reposar esta mezcla, durante 30 minutos, en el frigorífico.
Para montar el plato, utilizamos un molde circular, que rellenaremos con el preparado de salmón.
Retiramos el molde con cuidado y disponemos, alrededor del tartar, un poco de queso cremoso con trocitos de cebolleta en vinagre y aceitunas negras y verdes.
Servimos frío.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 518 | Grasas (g.) | 43,1 |
| Hidratos de carbono (g.) | 3,9 | Saturadas (g.) | 13,1 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 22,2 |
| Proteínas (g.) | 28,7 | Poliinsaturadas (g.) | 4,9 |
| Fibra (g.) | 1,3 | Colesterol (mg.) | 82,5 |
| Sodio (mg.) | 648,3 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El denominador común de los entrantes es su importante valor energético y nutritivo concentrado en la mínima cantidad de alimento. En este caso, son las proteínas (y también las grasas) los dos nutrientes predominantes en los ingredientes principales de esta receta, el salmón y el queso cremoso. Disfrutemos entonces de su intenso sabor, y seamos comedidos con la cantidad a consumir para no saturar el menú de calorías, y que la comida no resulte indigesta. Por otro lado, al tratarse de un entrante a base de alimentos animales, el contenido en hidratos de carbono es insignificante.
Categorías
| Tipo de receta | Entrantes |
|---|---|
| Temporada | |
| Técnica culinaria | |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diarrea
- Hipertensión arterial
- Úlcera péptica