Pincho de filete de caballo a la plancha con setas
Ingredientes
150 gramos de filetes de caballo.
150 gramos de setas 'shitake'.
2 cucharadas de salsa de soja.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de jugo de carne.
12 colines pequeños de pan.
Unas ramitas de perejil.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Mezclamos el diente de ajo triturado, la salsa de soja y el aceite de oliva. Untamos las setas con esta mezcla y las salteamos con un poco de aceite de oliva. Añadimos los filetes a trozos pequeños en la sartén, junto con las setas, y los cocinamos vuelta y vuelta. Agregamos el jugo de carne y ponemos a punto de sal.
Una vez en su punto, retiramos, y sobre unos colines colocamos los trozos de carne junto las setas y un poco de la salsa.
Servimos muy caliente, recién sacado del fuego.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 209 | Grasas (g.) | 12,5 |
| Hidratos de carbono (g.) | 12,1 | Saturadas (g.) | 2,1 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1 | Monoinsaturadas (g.) | 8 |
| Proteínas (g.) | 12 | Poliinsaturadas (g.) | 1,5 |
| Fibra (g.) | 1,6 | Colesterol (mg.) | 21,6 |
| Sodio (mg.) | 219 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
La carne de caballo destaca por su excelente valor nutritivo; alto contenido en proteínas de calidad, apenas grasa y la mayor concentración de hierro hemo, de fácil absorción, en comparación con el resto de carnes rojas. Es por ello que esta carne está particularmente recomendada como alimento nutritivo en regímenes de adelgazamiento, así como para personas con debilidad y con anemia por falta de hierro. Para que la carne resulte jugosa no tiene que quedar muy seca. La guarnición con vegetales, como en este caso las setas, hace que esta receta resulte apetitosa, jugosa y muy nutritiva. Esta receta no está aconsejada en caso de celiaquía tan solo porque se sugiere acompañarla con colines, no por el resto de ingredientes. Prescindir de estos panes hace que esté totalmente permitida esta receta en la dieta de personas con intolerancia al gluten.
Categorías
| Tipo de receta | Tapas y aperitivos |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Frito |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Ácido úrico y gota
- Diarrea
- Intolerancia al gluten