Caldo de vegetal
Ingredientes
300 gramos de judías verdes.
200 gramos de calabacines.
200 gramos de zanahorias.
2 dientes de ajo.
3 puerros.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Pimienta negra.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 50 minutos a 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Limpiamos bien los puerros para que no quede nada de tierra. Los cortamos en trozos pequeños, igual que la zanahoria, las vainas, los calabacines pelados y las patatas que las trocearemos cascándolas, es decir, no cortarlas totalmente con cuchillo sino arrancando un (de esta manera las patatas sueltan más almidón lo que hace más espeso el caldo).
En una cazuela con aceite freímos los ajos. A continuación agregamos los puerros, las vainas, el calabacín, las zanahorias y las patatas y rehogamos bien. Acto seguido cubrimos con agua y dejamos a fuego lento unos 40 minutos.
Una vez terminada la cocción, ponemos a punto de sal y pimienta. Después, trituramos con una batidora y pasamos por un colador.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 137 | Grasas (g.) | 10,5 |
| Hidratos de carbono (g.) | 7,8 | Saturadas (g.) | 1,3 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1 | Monoinsaturadas (g.) | 7,3 |
| Proteínas (g.) | 2,9 | Poliinsaturadas (g.) | 1,1 |
| Fibra (g.) | 6,3 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 27 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Los caldos de verdura cumplen numerosas funciones. Reconfortan, nutren con su variedad de sales minerales y compuestos antioxidantes y son muy fáciles de digerir. La variedad de verduras y hortalizas empleadas en el caldo es lo que determinará el valor nutritivo del caldo. EL contenido en hidratos de carbono es muy bajo, siempre y cuando no se añadan fideos, arroz o legumbres. Así se aprovechan mejor las vitaminas, la fibra y el poco valor energético de las hortalizas. El mayor aporte calórico viene del aceite empleado como condimento. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra es una opción muy saludable.
Categorías
| Tipo de receta | Cremas y sopas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Frito , Rehogado |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | Líquida |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , de 6 a 12 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Diarrea