Salsa alioli
Ingredientes
2 dientes de ajo.
Zumo de ½ limón.
2 decilitros de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 5 a 10 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: Inferior a 5 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
En un mortero o batidora, machacamos los ajos con el zumo de ½ limón y con un poco de sal.
Agregamos poco a poco y sin parar de remover el aceite en un chorro muy fino hasta formar una salsa ligada y homogénea.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 113 | Grasas (g.) | 12 |
| Hidratos de carbono (g.) | 0,8 | Saturadas (g.) | 1,7 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0 | Monoinsaturadas (g.) | 8,3 |
| Proteínas (g.) | 0,1 | Poliinsaturadas (g.) | 1,3 |
| Fibra (g.) | 0 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 1,1 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
* Información nutricional calculada por cucharada sopera.Se trata de una salsa tradicional que por su fuerte sabor resulta excelente para acompañar carnes asadas. Untada en las tostadas de pan y acompañada de jamón serrano también resulta muy sabrosa. La base de la salsa es el aceite de oliva y los ajos. Por tanto son estos alimentos los que determinaran tanto su valor nutritivo como su digestibilidad. Aunque el aceite de oliva representa el exponente de los ácidos grasos monoinsaturados, también reconocidos por sus cualidades cardiosaludables, cabe decir, que la salsa resulta muy grasa y energética por lo que no conviene a todo el mundo. Además, al llevar tanto ajo, resulta fuerte incluso para el estómago, por lo que no es muy recomendable para quienes sufren de estómago delicado. No obstante, conviene probar la tolerancia individual, y dado el fuerte sabor, es suficiente con consumir la salsa alioli en pequeña cantidad.
Categorías
| Tipo de receta | Guarniciones y salsas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | Blanda |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
SÍ recomendada para
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
NO recomendada para
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Obesidad
- Úlcera péptica