Ensalada con pulpo asado y aliño rojo
Ingredientes
2 patas de pulpo cocido.
1 cebolleta fresca.
2 tomates maduros de ensalada.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
2 cucharadas de vinagre de Módena.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 10 a 15 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Picamos muy fina media cebolleta y un diente de ajo que rehogaremos. Una vez retirado del fuego, añadimos el pimentón y el vinagre, y reservamos.
Doramos ligeramente el pulpo, ya cocido y troceado, en una sartén con un poco de aceite.
En un bol presentamos una base de tomates troceados y encima colocamos el pulpo. Aliñamos con la vinagreta de pimentón con cebolleta.
Decoramos el plato con un poco de perejil o cebollino picado.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 313 | Grasas (g.) | 17,3 |
| Hidratos de carbono (g.) | 6,4 | Saturadas (g.) | 2,3 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 11,2 |
| Proteínas (g.) | 32,5 | Poliinsaturadas (g.) | 1,9 |
| Fibra (g.) | 2,1 | Colesterol (mg.) | 177 |
| Sodio (mg.) | 749 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Esta receta es una forma diferente y al mismo tiempo sencilla y práctica de presentar el pulpo; habitualmente servido cocido y templado espolvoreado de pimentón. Elaborar ensaladas variadas, que incluyan ingredientes diferentes a las lechugas, hace más fácil seguir una dieta variada, sin que ningún plato resulte aburrido. La variedad y originalidad de los ingredientes convierten a esta receta en un plato ligero, nutritivo y muy apetecible. Los tomates y las cebolletas son vegetales ricos en vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud, mientras que el pulpo destaca su aporte de proteínas, calcio y vitaminas A y B3. En comparación con el resto de mariscos, tiene un escaso valor energético además de un contenido de colesterol relativamente bajo. El pulpo es un alimento de difícil digestión, por lo que no se recomienda consumir grandes cantidades ya que puede provocar digestiones pesadas.
Categorías
| Tipo de receta | Ensaladas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Rehogado |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimentón dulce |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Diarrea