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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Solomillo de cerdo con arroz salvaje

Solomillo de cerdo con arroz salvaje

Ingredientes

450 gramos de solomillo de cerdo.
2 cucharadas de salsa de soja.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Un molinillo de pimientas variadas.
100 gramos de arroz salvaje.
20 gramos de pasa sin pepitas.
50 gramos de nueces peladas.
6 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de zumo de limón.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Mezclamos las pimientas recién molidas, la salsa de soja y el aceite de oliva.
Con la mezcla resultante, untamos los solomillos previamente cortados en trozos regulares.
Sobre una sartén antiadherente, cocinamos la carne, dándoles vueltas para que toda la superficie quede cocida de forma uniforme.
En una cazuela con agua hirviendo y sal, introducimos el arroz salvaje, tapamos, y dejamos hervir una hora. Comprobamos que quede suave, y escurrimos.
En una fuente, mezclamos el arroz con el aceite, sal y pimienta, las pasas y las nueces peladas.
Servimos el solomillo acompañado del arroz, muy caliente, recién sacado del fuego.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 552 Grasas (g.) 34
Hidratos de carbono (g.) 22,7 Saturadas (g.) 5,4
Raciones Hidratos de carbono 2,5 Monoinsaturadas (g.) 18,9
Proteínas (g.) 38,9 Poliinsaturadas (g.) 8
Fibra (g.) 1,8 Colesterol (mg.) 87,6
Sodio (mg.) 538,5 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Una ración de carne de calidad suficiente, como unos 120 gramos de solomillo de cerdo, que resalta por su elevado aporte proteico y su escaso contenido graso; combinado con una ración proporcionada de arroz, como fuente de hidratos de carbono, hacen de esta receta un plato combinado perfecto. Nueces y pasas le dan el toque de color y sabor original, y un punto de fibra a la receta, que se puede completar en este aspecto si se acompaña el menú con una ensalada de temporada y una fruta de postre. Al estar cocinados los ingredientes sin apenas grasa, la receta resulta ligera y adecuada para las dietas más estrictas.

Categorías

Tipo de receta Carnes y caza
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Frito
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Diarrea