Bacalao fresco al horno con salteado de calabacín
Ingredientes
4 tajadas de bacalao fresco en lomos (puede ser congelado).
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
2 cebollas.
1 calabacín.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 30 a 40 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Limpiamos los lomos del bacalao y los salamos ligeramente. Los cocinamos ligeramente en una sartén antiadherente y posteriormente los introducimos en el horno a 180ºC durante 10 minutos o hasta que el bacalao esté cocinado.
Para el salteado de calabacines, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, ajo picado y cebolla en juliana (tiras finas). Cuando esté casi dorada la cebolla, agregamos el calabacín cortado en finas láminas, damos un par de vuelta al salteado y ponemos a punto de sal.
Servimos los lomos de bacalao acompañados de este salteado.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 290 | Grasas (g.) | 12 |
| Hidratos de carbono (g.) | 4,8 | Saturadas (g.) | 1,6 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 7,6 |
| Proteínas (g.) | 40,7 | Poliinsaturadas (g.) | 1,6 |
| Fibra (g.) | 1,8 | Colesterol (mg.) | 104,4 |
| Sodio (mg.) | 384,2 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El bacalao es un pescado blanco de un inconfundible sabor. Es por ello que las guarniciones suaves como en este caso, de calabacín, permiten degustar el máximo sabor de este sabroso pescado. En lomos, sin espinas, también es ideal para iniciar a los niños en el consumo de pescado. Se trata de una receta baja en calorías, casi sin hidratos de carbono y de sencilla elaboración, que brinda al organismo los nutrientes propios del pescado blanco; su riqueza en proteínas y su escasez de grasas, además de vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo y el potasio. Por sus particularidades nutritivas es muy adecuado en todo tipo de dietas.
Categorías
| Tipo de receta | Pescados y mariscos |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Horno |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Alergia al pescado
- Diarrea