COMIDA DE AÑO NUEVO.
Postre:
Torreta de pasta filo con avellanas y helado de naranja casero

Cómo se elabora

En primer lugar, se prepara el helado de naranja casero. Para ello, se exprimen las naranjas y se ralla la piel de una de las naranjas. Se semi-monta la nata sin azúcar hasta que adquiera un poco de consistencia. Se mezcla el zumo de naranja con la leche condensada y se junta con la ayuda de una batidora. En un molde alargado de cristal, se mezcla poco a poco la nata con el zumo de naranja y la leche condensada. Se distribuyen los trocitos de piel de naranja rallada y se introducen en el congelador. Se deja congelar durante 4 horas, removiendo de vez en cuando para que quede cremoso y no se cristalice.
Por otro lado, se prepara la pasta filo. Para ello, se trituran las avellanas con el azúcar y la clara de huevo hasta formar una crema. Con ella, se unta la pasta filo y se hornea a 200ºC hasta que se dore la superficie. Se saca del horno y se reserva en un lugar seco, haciendo el mismo procedimiento con varias placas de pasta filo que se irán reservando. En el momento de servir, se cortan irregularmente trozos de pasta filo con avellanas y se monta una especie de milhoja con placas de filo con avellanas y helado de naranja. Se sirve al momento y se decora con unos trocitos de naranja troceada con virutas de pasta filo caramelizada.