COMIDA DE AÑO NUEVO.
Postre:
Cremoso turrón blando sobre tulipa de almendras tostadas

Cómo se elabora

Mezclar la leche con el azúcar y la piel del limón. Mientras tanto, batir la nata con el sobre de cuajada y el turrón blando. Añadir esta mezcla a la primera y calentar. Dejar que el conjunto espese pero sin que llegue a hervir. Verter el contenido en moldes tipo flanera (previamente caramelizados), tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 4 horas. Para elaborar las pastas tulipas, en primer lugar mezclar la mantequilla pomada y el azúcar. Añadir la harina, la almendra en polvo y mezclar todo bien. Batir las claras en un recipiente amplio hasta que quede parecido al merengue y añadir con cuidado a la mezcla anterior. Extender una porción de la pasta con el dorso de una cuchara sobre la placa del horno engrasada. Con un movimiento circular se extiende para que la capa quede lo más fina posible. Después, se hornea a 160° C durante unos 4 minutos, hasta que estén hechas y se sacan del horno. Con una espátula se despegan de la placa en caliente y se colocan encima de un vasito para que cojan la forma al enfriarse. El proceso debe hacerse de manera rápida y organizada: no hay que desprender la masa de la placa hasta que los vasitos estén dispuestos ya que se enfrían muy rápido y es importante que adquieran la forma de tulipa. Cuando estén frías las tulipas y justo en el momento de servir, se desmolda el cremoso de turrón sobre la tulipa y se colocan las frutas rojas.