COMIDA DE NAVIDAD.
1er. Plato:
Ensalada de gambones con aguacate y salsa cocktail
Ingredientes
100 g de lechugas variadas
200 g de aguacates
1 tomate natural
250 g de gambones
1 mandarina
50 ml de aceite de oliva virgen
Sal en escamas
Salsa cocktail:
200 g de mayonesa ligera
40 g de ketchup
Unas gotitas de zumo de naranja
Unas gotitas de coñac
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 15 a 20 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Cocer los gambones durante 2 minutos, retirarlos y enfriar rápidamente en agua con hielo durante otros 2 minutos. Una vez fríos, pelarlos y reservar. Cortaren rodajas los aguacates y aliñar con un poco de aceite de oliva. Lavar las lechugas y los tomates, cortar y reservar. Pelar la mandarina y trocear los gajos. En el fondo del plato, colocar la lechuga ligeramente aliñada con aceite y vinagre y añadir el aguacate y los gambones. Aderezar con unas gotas de aceite y sal en escamas por encima. Terminar la presentación decorando con unos gajos de mandarina, el cebollino y la salsa cocktail. Para su elaboración, se mezclan la mayonesa y el kétchup. Se añaden unas gotas de zumo de naranja, coñac y la sal.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 445 | Grasas (g.) | 39,3 |
| Hidratos de carbono (g.) | 12,8 | Saturadas (g.) | 5,7 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1,5 | Monoinsaturadas (g.) | 17,1 |
| Proteínas (g.) | 2,2 | Poliinsaturadas (g.) | 13,3 |
| Fibra (g.) | 2,7 | Colesterol (mg.) | 99 |
| Sodio (mg.) | 606,5 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
A pesar de tratarse de una ensalada, el contenido en calorías es elevado. Ello es debido a la presencia de ingredientes como el aguacate, una fruta de muy bajo contenido en hidratos de carbono pero muy rica en grasas. Afortunadamente esas grasas son monoinsaturadas, las cuales son beneficiosas para el organismo. Además, en la receta se incluye mayonesa para elaborar la salsa, la cual contribuye a aumentar las calorías de la ensalada.
Categorías
| Tipo de receta | Ensaladas |
|---|---|
| Temporada | |
| Técnica culinaria | |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | |
| Textura y consistencia | |
| Etapa |