Rodaballo con verduritas asadas
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Ingredientes
1200 g de rodaballo
100 g de espárragos trigueros
1 cebolleta
50 g de judías verdes
1 zanahoria
2 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva
sal
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
Pelar y trocear en bastones regulares las judías verdes, la zanahoria y los espárragos
Cortar en juliana (finas láminas) la cebolleta fresca y los dientes de ajo.
Mezclar todas las verduras en una fuente de horno, untar en aceite de oliva y espolvorear con una pizca de sal. Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.
Para que el calor se distribuya y las verduras se cocinen por igual, conviene removerlas de vez en cuando y agregar un poco de agua para que no se sequen en exceso.
Para prepararar el rodaballo, se untan las raciones en aceite de oliva y sal; y en una sartén antiadherente se marcan.
Después, se introducen en el horno y se colocan sobre las verduras semiasadas para que todo se termine de hacer durante 15 minutos más.
Información nutricional de esta receta
Por Mari Luz GisbertGraduada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Alicante.
Curso de nutrición, inflamación y autoinmunidad, Curso de experta en patologías digestivas
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 336 | Grasas (g.) | 18,1 |
| Hidratos de carbono (g.) | 3,5 | Saturadas (g.) | 3,2 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 10 |
| Proteínas (g.) | 43,03 | Poliinsaturadas (g.) | 2,6 |
| Fibra (g.) | 1,8 | Colesterol (mg.) | 138,1 |
| Sodio (mg.) | 404,5 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El rodaballo es un pescado semigraso, característico tanto de la zona Atlàntica como de la Mediterránea. Es un pescado muy suave, muy bien tolerado, incluso por niños, por lo que junto a las verduritas asadas conforman un plato suave y de fácil digestión.El rodaballo es unalimento de bajo contenido en grasas, por lo que ayudan a reducir el contenido calórico total del plato. Por sus ingredientes, el contenido de hidratos de carbono es muy bajo, siendo las proteínas el nutriente principal de este plato.
Categorías
| Tipo de receta | Pescados y mariscos |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | sal |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , de 6 a 12 años , Adolescencia , Vejez , Embarazo , Lactancia |
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Diarrea
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Alergia al pescado
- vegetarianos