Puré de verduras
Ingredientes
1 puerro.
250 gramos de calabaza.
3 patatas pequeñas (cocidas de bote).
3 zanahorias.
2 cebolletas.
200 gramos de guisantes (pueden ser en conserva).
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Agua y sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 15 a 20 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 20 a 30 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Para simplificar la elaboración de esta receta se puede recurrir a una macedonia de verduras en conserva, junto con patatas ya cocidas, de modo que tan solo habría que rehogar las verduras con la patata. Si se quiere optar por la receta convencional con los ingredientes frescos, bastaría con prestar atención a las siguientes indicaciones.
En una cazuela de acero inoxidable ponemos a cocer las verduras previamente peladas, lavadas y troceadas.
Tras media hora de cocción a fuego lento, retiramos parte del agua de la cocción y trituramos con una batidora fuera del fuego.
A continuación, añadimos el aceite de oliva virgen poco a poco y montamos para que quede una crema bien ligada y compacta.
Finalmente probamos de sal, sazonando si fuera necesario.
Servimos templado.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 189 | Grasas (g.) | 6,3 |
| Hidratos de carbono (g.) | 26,5 | Saturadas (g.) | 1 |
| Raciones Hidratos de carbono | 2,5 | Monoinsaturadas (g.) | 3,8 |
| Proteínas (g.) | 6,8 | Poliinsaturadas (g.) | 1 |
| Fibra (g.) | 8,8 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 267,1 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
La variedad de verduras que incluye esta crema aporta a este plato un alto contenido en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. La calabaza aporta cremosidad a la receta lo que le confiere un aspecto y sabor muy agradables. Los ingredientes empleados para la elaboración de este puré son las patatas -buena fuente de hidratos de carbono complejos-, la calabaza, el puerro, los guisantes y la zanahoria, que por su contenido en nutrientes resultan muy beneficiosos para la salud, pero no es un plato libre de hidratos de carbono. Tanto las patatas como también las hortalizas contienen significativas cantidades de hidratos de carbono. Este plato es adecuado para todas las edades y para dietas de adelgazamiento ya que contiene muy pocas calorías. En caso de tener que restringir el sodio de la dieta conviene recurrir a las hortalizas frescas y omitir la sal como condimento.
Categorías
| Tipo de receta | Verduras |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Diarrea