Espaguetis con frutos de mar
Ingredientes
300 g de espaguetis.
150 g de cebolla.
150 g de carne de mejillón.
100 g de gambas peladas.
250 g de rape.
300 g de tomate frito.
Pimienta cayena.
2 dl de aceite de oliva.
1 copa de coñac.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 30 a 40 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Ponemos una cazuela alta con agua al fuego. Cuando comience a hervir, añadimos un puñado de sal gorda y un chorrito de aceite o una cucharada de mantequilla.
En esa agua cocemos los espaguetis por espacio de unos 5 minutos, los escurrimos y los pasamos por el chorro de agua fría.
Picamos la cebolla en brunoise (picado muy finito en cuadraditos) y la pochamos a fuego muy suave.
Cuando la cebolla está pochada subimos el fuego y añadimos los trozos de rape, de mejillones y de gambas.
Salteamos todo el conjunto y le añadimos una copita de coñac. Dejamos que coja calor y acercamos una llama para que prenda fuego la cazuela (flambear).
Cuando se apague la llama, añadimos la salsa de tomate y un poco de pimienta cayena.
Ponemos a punto de sal y acompañamos los espaguetis con esta salsa.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 515 | Grasas (g.) | 14,6 |
| Hidratos de carbono (g.) | 60,7 | Saturadas (g.) | 2,2 |
| Raciones Hidratos de carbono | 6 | Monoinsaturadas (g.) | 7,3 |
| Proteínas (g.) | 29,2 | Poliinsaturadas (g.) | 3,2 |
| Fibra (g.) | 5,6 | Colesterol (mg.) | 83,2 |
| Sodio (mg.) | 601 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Los espaguetis al igual que cualquier tipo de pasta o harinas, son fuente de hidratos de carbono complejos, que hacen de esta receta una saludable fuente de energía. Se pueden acompañar con gran variedad de ingredientes como verdura, carne o pescado. En este caso, los espaguetis se cocinan con mejillones, gambas y rape, alimentos que van a aportar las proteínas necesarias para completar el valor nutricional del plato y un sabor muy especial a la pasta. Como la gran mayoría de los mariscos, son alimentos ricos en purinas -sustancias que en nuestro cuerpo se transforman en ácido úrico-, por lo que personas con niveles elevados de ácido úrico en sangre no deben abusar de su consumo.
Categorías
| Tipo de receta | Pastas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Rehogado |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diarrea
- Intolerancia al gluten