Ensalada de piña con txaca

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Comentario dietético

El éxito de las ensaladas reside tanto en que son fáciles y rápidas de elaborar, como en que pueden prepararse combinando infinitas posibilidades de sabor, ya que se utilizan ingredientes muy diversos. Es importante que los platos sean agradables a la vista y un ejemplo de ello es esta ensalada con multitud de colores a la que nadie podrá resistirse. Además, es una refrescante forma de tomar vitaminas y fibra, que muchas veces faltan en la dieta actual. Este plato también es una buena combinación de sabores, ya que mezcla frutas, verduras, pescado y un aliño muy aromático gracias al vinagre y la salsa rosa. La piña contribuye a aumentar el contenido en vitamina C de la ensalada, y el aguacate aporta una buena cantidad de grasa de tipo monoinsaturada, que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Al incluir estas frutas en la ensalada, se eleva el contenido de hidratos de carbono respecto del aporte de una ensalada tradicional. El txaka es un producto elaborado a base de proteínas de pescado, por lo que comparte con este sus propiedades beneficiosas. Además del contenido en proteínas de alto valor biológico, aporta vitaminas, sobre todo las del grupo B, y minerales como el fósforo, yodo, selenio y potasio. Además no aporta colesterol y su valor calórico es bajo. La salsa rosa enriquece el plato en grasas, por lo que debe consumirse con moderación si se sigue una dieta para adelgazar o baja en grasas. En este caso se puede sustituir por una salsa a base de yogur descremado, más ligero en calorías y con menor contenido graso.

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