Rollitos de salmón ahumado
Ingredientes
400 g de salmón ahumado en filetes.
250 g de queso blando para untar.
2 hojas de lechuga.
1 pepinillo.
4 aceitunas.
Perejil o eneldo picado.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 10 a 15 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 20 a 30 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Cortamos los filetes por la mitad (de cada uno, hacer dos).
Picamos muy pequeño la lechuga, el pepinillo y las aceitunas, junto con algún recorte de salmón.
Mezclamos con el queso el picadillo.
Colocamos en cada filete, en el centro, un montoncito de queso.
Espolvoreamos con un poco de perejil.
Enrollamos los filetes, de modo que quede todo el queso envuelto.
Colocamos en una fuente de servir.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 374 | Grasas (g.) | 27,6 |
| Hidratos de carbono (g.) | 2,6 | Saturadas (g.) | 13,3 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 9,1 |
| Proteínas (g.) | 28,8 | Poliinsaturadas (g.) | 3,1 |
| Fibra (g.) | 0,1 | Colesterol (mg.) | 41 |
| Sodio (mg.) | 1987,9 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El ahumado es una técnica de conservación de los alimentos que nos permite disfrutar de sus cualidades nutritivas con un agradable sabor. Especialmente los pescados, son unos alimentos que sometidos a esta técnica se convierten en un bocado delicioso, y se suelen emplear en la cocina para dar un toque especial a platos de pasta, ensaladas, o aperitivos. En esta receta el salmón ahumado es el ingrediente principal, y su sabor combina perfectamente con el sabor más suave del queso o el ácido de los encurtidos. El salmón, como pescado azul que es, aporta proteínas y grasa de tipo omega 3, además de vitaminas y minerales. El consumo de este tipo de grasa a través de pescados o de frutos secos como la nuez, se ha relacionado con un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Hay que tener en cuenta que el pescado ahumado contiene hasta diez veces más sodio que el pescado fresco, por lo que no resulta adecuado para las personas que tengan hipertensión o deban vigilar la sal de su dieta. Además, en esta receta se han incluido pepinillos y aceitunas, que también destacan por su alto contenido en sodio. El queso constituye una buena fuente de calcio, por lo que debe incluirse asiduamente en la dieta. No obstante, también es un alimento que contiene bastante grasa. En caso de seguir una dieta con restricción de este nutriente, deben escogerse las variedades magras, como el queso de Burgos, que puede sustituir al queso de untar en este plato, aportando los mismos nutrientes pero con menos grasa.
Categorías
| Tipo de receta | Entrantes |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Ahumado |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Obesidad
- Úlcera péptica