Puerros a la vinagreta guarnecida
Ingredientes
4 puerros medianos (se pueden utilizar de frasco)
12 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre de manzana.
2 dientes de ajo
100 grs de cebolla
50 grs de pimiento verde.
Sal
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 5 a 10 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: Inferior a 5 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Para reducir el tiempo de elaboración de esta receta podemos utilizar puerros en conserva. De esta manera no necesitamos cocerlos y directamente haremos la vinagreta. Si disponemos de tiempo echaremos mano de puerros frescos y seguiremos la receta tradicional.
Limpiamos los puerros quitándole las raíces y la parte verde.
Los pasamos por el grifo para quitarles la parte de tierra que suele tener.
Se sumergen en agua con sal en una cazuela y ls ponemos a cocer durante 15 minutos.
Se escurren y se dejan templados.
Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de manzana.
Picamos en brounoisse el ajo, la cebolla y el pimiento verde y la mezclamos con la vinagreta.
Ponemos a punto de sal la vinagreta y salseamos los puerros.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 182 | Grasas (g.) | 10,2 |
| Hidratos de carbono (g.) | 7 | Saturadas (g.) | 1,3 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 7,3 |
| Proteínas (g.) | 1,9 | Poliinsaturadas (g.) | 1 |
| Fibra (g.) | 3,2 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 16,5 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
De esta forma se puede incluir una verdura poco habitual en la alimentación cotidiana de la familia. El puerro pertenece al mismo género que las cebollas o cebolletas. Este es uno de los grupos de las hortalizas de mayor contenido en hidratos de carbono. Aproximadamente contiene unos 7g por cada 100g. Muy interesante también por su contenido vitamínico, especialmente de vitamina C, y por su elevada concentración de minerales, como el potasio y el magnesio. La mejor época del año para consumirlo es el periodo entre otoño y primavera.
Categorías
| Tipo de receta | Verduras |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Meteorismo (Flatulencia)
- Úlcera péptica