Tomates rellenos
Ingredientes
4 tomates medianos.
400 g de atún en aceite.
50 g de aceitunas deshuesadas (verdes y negras).
50 g de maíz cocido.
100 g de queso cremoso.
2 dl de aceite de oliva.
Albahaca, pimienta y sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Menos de 5 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Cortamos la parte superior de los tomates y extraemos las semillas y la pulpa, sazonándolos con sal y pimienta al gusto.
Desmigamos el atún y mezclamos con la pulpa de tomate troceada, el queso, las aceitunas troceadas, el maíz, el aceite y la albahaca.
Rellenamos los tomates e introducimos en el frigorífico antes de servirlos.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 292 | Grasas (g.) | 15,9 |
| Hidratos de carbono (g.) | 8,5 | Saturadas (g.) | 6,1 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1 | Monoinsaturadas (g.) | 7,3 |
| Proteínas (g.) | 28,6 | Poliinsaturadas (g.) | 1,4 |
| Fibra (g.) | 2,4 | Colesterol (mg.) | 55 |
| Sodio (mg.) | 824,7 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El protagonista indiscutible de este refrescante plato es el tomate. Las bondades gastronómicas de este fruto y sus derivados vienen siendo apreciadas desde hace mucho tiempo, aunque sólo recientemente se han empezado a conocer las virtudes que para la salud puede tener el licopeno, uno de los principales nutrientes que forman parte de su composición. El licopeno es el carotenoide natural más común de los tomates y sus derivados. Carece de actividad provitamina A, pero presenta un alto poder antioxidante. Una ingestión alta de licopeno está asociada con una disminución del riesgo de padecer enfermedades crónicas, fundamentalmente cáncer y enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Es un plato que resulta ideal para todas las edades, ya que no presenta dificultades de masticación y es muy sabroso. Es un plato de bajo contenido en hidratos de carbono pero que gracias al queso y el atún supone un buen sustituto de los segundos platos a base de carnes o pescados. Si se utiliza atún conservado al natural y el queso es descremado, puede incluirse perfectamente en menús para dietas hipocalóricas o en las que se haya de controlar el aporte de grasas.
Categorías
| Tipo de receta | Ensaladas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
SÍ recomendada para
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
NO recomendada para
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Úlcera péptica