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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Tortilla de aceitunas

Tortilla de aceitunas

Ingredientes

8 huevos
200 g de aceitunas
2 dientes de ajo
1 guindilla pequeña seca
1 dL de aceite de oliva

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Deshuesamos las aceitunas y las troceamos.
Batimos los huevos, los mezclamos con la aceitunas y vertemos sobre la sartén caliente.
Removemos hasta que cuaje y añadimos la sal al final.
Damos forma redonda u ovalada y sacamos de manera que quede cremosa en su interior.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 340 Grasas (g.) 31,7
Hidratos de carbono (g.) 0,5 Saturadas (g.) 5,6
Raciones Hidratos de carbono 0 Monoinsaturadas (g.) 19
Proteínas (g.) 13,2 Poliinsaturadas (g.) 3,7
Fibra (g.) 2 Colesterol (mg.) 401
Sodio (mg.) 1097,7 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La tortilla de aceitunas es una original receta y muy sencilla de elaborar. Los huevos aportan proteínas de muy buena calidad. Las aceitunas son el principal ingrediente de la tortilla y es el que va a condicionar el aporte calórico de la misma. Las aceitunas son buena fuente de ácidos grasos insaturados, por lo que pueden contribuir a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Además contienen sustancias con acción antioxidante. Gracias al excelente sabor de las aceitunas y a la presencia de ajos y guindilla, no es necesario añadir sal al plato, algo que resulta muy beneficioso en personas con hipertensión arterial o que presenten problemas de retención de líquidos.

Categorías

Tipo de receta Huevos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria
Con salsa No
Picante No
Alimento
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Alergia al huevo
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Úlcera péptica